ELEMENTAL BISTRÓ/

Elemental Bistró  fue un pequeño restaurante ubicado en el corazón de Madrid, Malasaña, cerca de la Plaza de la Luna. El restaurante cerró en 2020 debido a la pandemia COVID 19. La gastronomía que ofrecía el restaurante era una fusión franco-española debido a que su dueño, Sergio Sánchez, estuvo viviendo unos años en París.

El restaurante cuenta con dos salones: el principal que da acceso directo a la calle y un salón más íntimo en el semisótano que permitía reservarlo para celebraciones privadas. Ambos juegan con los mismos elementos principales y la mía idea raíz, sin embargo, se diferenciaban considerablemente. La planta principal contaba con servicio para 16 comensales, barra de bar, espacio para la vajilla y el servicio y cocina. En la planta inferior, también se daba acceso a los servicios privados del restaurante y los aseos.

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El color principal de este estilo neo-francés/neo-madrileño es el blanco, esta decisión procede de la combinación con el mobiliario en madera, los colores de las baldosas  en un estilo neutro y colores tierra y , sobre todo, para generar contrastes con la vajilla y los platos de tal forma que la gastronomía llenase de color el espacio. De esta forma, el escenario neutro complementaba y hacía brillar a su principal protagonista: la gastronomía. Como si de una película se tratase... porque la otra línea fundamental de la creación del restaurante fue el séptimo arte.

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El estilo del restaurante refleja toda esta atmósfera previa a la pandemia: inspirado en los "bistró", Elemental cuenta con molduras blancas en sus paredes al más puro estilo francés, espejos que colgaban de ellas para dar un aspecto de amplitud y permitir observar cada detalle, baldosas hidráulicas del mismo grosor combinadas para evitar los cambios de rasante y que permitan jugar con el uso de los espacios y las circulaciones, baldosas que posteriormente se utilizaron en el salón inferior para el mobiliario permitiendo así la unidad y un mobiliario cuidado que combinaba perfectamente con las plantas y elementos de decoración que recogimos para poder crear este ambiente tan especial.